“爆炒溪蟹要先把中蟹的肚脐盖撕掉。”
“接着把中蟹从中间切成两半，等油锅八成热的时候，放进蒜丁姜丝和辣椒。”
“当炒到冒香，就可以倒入蟹块。”
“最后加些料酒、猛火炒至蟹壳红透，再放入紫苏叶，翻炒三五分钟，就能出锅。”
“爆炒比油炸更鲜更香，虽然蟹肉不多，但是其鲜美是其它所有蟹类无法媲美的。”
“至于腌蟹的程序有点多，也比较麻烦。”
“首先要把所有的大蟹装到一只布袋里面扎紧，让所有的蟹在布袋里不能动弹。”
“接着把大蟹沉入水桶底部，浸泡一夜，让大蟹缺氧窒息而死。”
“等到第二天早上，再把大蟹倒出来，掰开脐盖，挤掉赃物，清洗干净。”
“之后再在每只大蟹的肚脐上放一撮盐，盖好脐盖后，将大蟹肚皮朝上，整齐地放入陶罐或者玻璃瓶中。”
“每放一层，就加一层作料。”
“佐料主要以蒜、姜丝、辣椒为主。”
“喜欢吃香菜的，还可以放点。”
“如此一层层地码好之后，就可以沿着罐边注入酱油、生抽、香醋和料酒。”
“如果是自家家酿的糯米黄酒最好不过。”
“这样不但味道更香浓，还能起到一定的杀菌作用。”
“佐料配比完全可以按个人口味不同，而进行随意调整。”
“一般大众化的配比是百分之三十烧开冷却的水、百分之五十的料酒、百分之十的生抽、百分之八的高度白酒和百分之二的香醋。”
“只要可以淹没大蟹，就表示可以了。”
“腌好之后，需要封盖五天，才可以开封取用。”
“而保质期一般在开封后十天之内。”
“一旦超出这一期限，虽然还没有变质，但已经不再鲜香美味。”
江南绝对是良心主播，不仅教观众们如何抓捕溪蟹，还将各种做法都说了出来。
“腌蟹开坛，香气扑鼻。”
“只需要掰一条蟹腿，整个房间都会充斥着腌蟹之香。”
“用来下饭是最好不过。”
“原本可以吃一碗米饭，有了腌蟹下饭，就能吃下两碗饭。”
“甚至有的老人曾说一小勺的腌蟹卤都能下两碗饭，这都不是夸大之词。”
“因为腌溪蟹的特点是咸鲜。”
“咸和鲜原本是互不相及的，一旦咸了就不鲜了，而鲜的话就绝对不能咸。”
“可腌溪蟹就这么神奇，把两个极端合在了一起，创造出了第三个极端。——咸鲜！”
“而吃腌溪蟹可是有技巧的，绝对不能胡嚼乱咬。”
“首先要吃蟹脚，把蟹脚一小节一小节折下来，轻轻一吸，蟹肉就会吱溜一声吸到了嘴里。”
“那一瞬，咸鲜味会立刻席卷整个口腔，并激活所有味蕾。”
“在吃完了蟹脚后，就可以品尝蟹黄和蟹膏。”
“最后再吃蟹肉和蟹壳里的汤汁。”
“关于溪蟹，在老一辈人那里还曾流传着这么一个故事。”
“话说有一个老人快去世了，临终前后辈们问其还有啥遗愿时，老人说，如能再吃上一口腌溪蟹，死了也就心愿了。”
“临死之前，只为吃一口腌溪蟹，可想而知，多么美味。”
江南说的绘声绘色，再搭配上系统所搭配的照片，瞬间引得直播间的观众们口水直流。
即便有的观众刚刚吃饱饭，甚至还吃过螃蟹，可依旧馋到不行。
在现实生活中，很多人都吃过螃蟹。
不管是清蒸也好，油炸也罢，亦或是爆炒等等，可却很少有人吃过腌制螃蟹，自然不知道其中的滋味，更是好奇不已。
