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第1229章 烤个脑花

作者:顾婉音字数:2253更新:2022-03-10 19:35

最后付拾一还买了四条鲫鱼。鲫鱼不大,是野生的,最大那条也才巴掌大。

付拾一喜滋滋的买完了东西回去。

然后就架起了烤架,处理食材。

五花肉当然是要切薄片了。

鸡翅膀还是得先用水煮一下,不然没那么容易熟。

至于猪脚,也是先煮得差不多,捞出来过一下凉水,然后才能烤。

然后鸡汤则是将老母鸡剁成块焯水之后直接就入冷水开始炖。

这个季节还有之前山上收获的野生天麻。

付拾一之前路过药铺的时候,特地买了两块,此时洗干净切成片扔在锅里和鸡一起炖。

等到要出锅的时候再加入竹笋和竹荪。

这两样可都是蜀地的特产,只有在竹林茂密的地方才会有。

一个是嫩笋制成,一个是竹子的伴生菌类。

但都是口感极其鲜美的珍馐。

处理完这些之后,付拾一才开始处理脑花。

脑花这种东西,爱的人会爱到骨子里去,不爱的人,只会觉得是恶心至极。

而付拾一就属于是特别爱的那种人。

脑花的滋味,谁吃谁知道!

只不过脑花处理起来有些麻烦,需要先将那些密密麻麻的细小血管网处理干净。

光是处理这个,付拾一就瞪得眼前发花,只觉得人都快要废掉了。

等到处理完这些,脑花看上去就没那么吓人了。

因为现在并没有锡箔纸,所以付拾一就只能在小铁锅里烤。

好在之前为了旅行打造的小铁锅挺小的,实在是特别合适用来做这个。

然后,付拾一在锅底下垫上几片宽大的莴笋叶。

又小心翼翼地将脑花放进去。

之所以有这一步,是因为害怕脑花糊锅。

放进去这些之后就可以往里倒调料了。

烤脑花的调料并不复杂。

主要就是酸姜末,蒜蓉末,然后加上茱萸酱,盐和酒。

最后来上一大勺的油,几乎要将脑花没过。

做完了这些之后就可以直接上火烤了。

油很快就被烤得沸腾,将里头的做料煮得飞快地释放出自己本身的香味。

埋在底下的脑花,则是趁机吸收着这些味道,努力的去完成华丽的变身。

这个时候,付拾一则是炸了一把盐酥豌豆。

炸过的豌豆金黄酥脆,上面裹着一点晶莹的盐末,放进嘴里嚼,那是嘎嘣脆,香喷喷。

但即便这么好吃的盐酥豌豆,在烤脑花这里,也只不过是其中配菜。

除了这个,付拾一还切了一点折耳根的老根碎末在里面。

折耳根这种东西,根茎叶都是好东西。

要知道,春天鲜嫩的折耳根嫩芽,对于川蜀人民来说是春天到来的信号。

而它的根,煮水吃可以清热败火,消炎去肿。同样也是极好的调味料。

毕竟折耳根那种特殊的香气,还是能当成点睛之笔的。

烤脑花的香气顺着风四处飘荡,勾引的人不断咽口水。

春丽已经蹲到了烤架旁边,直勾勾的盯着那一小锅烤脑花。

脑子里只剩下了一个问题:到底什么时候才能吃?

而李长博和刘远松则是赶在烤脑花出锅前一刻匆匆回来。

两人显然都累得不轻。

而且还走得很快。

李长博还好一点,刘远松简直已经是气喘如牛。

不过两人过来之后,第一时间都是看向了烤架。

刘远松发现这物根本不认识——毕竟上面全是调料盖住了。

于是他不耻下问:“这是何物,怎么如此香?”

付拾一实话实说:“脑花。就是猪脑子!”

李长博还面色矜持一些,他也是吃过脑花的。

只不过付拾一从前做脑花的方式和这次的不一样,所以闻起来味道也有些大不相同。

但是悄悄闻,闻闻空气中弥散的香味,李长博心中就已经有了判断:必定是味道不错的!

付拾一赶在最后一刻,将折耳根的碎末与盐酥花生,葱花等物都依次下了下去。

最后还撒了几颗白芝麻。

当付拾一将那个小锅从烤架上端下来的时候,所有人的目光都是直勾勾的落在上面。

眼神里更是写满了隐晦的期待。

付拾一小心翼翼的用勺子,一人分了一勺。

毕竟只有两个脑子,实在是上不上多。

即便是加上调料,也只够一个人分上一勺子。

中间也就是核桃那么大的一块脑花而已。

但不得不说的是,脑花此时外面已经被汤汁浸染成了褐红色。

但是拨开里面却已经变成了一种雪白细腻的颜色。

那种洁白的颜色,在红油和碧绿葱花的衬托下,让人忍不住的吞一口口水。

付拾一几乎是迫不及待地用筷子夹起一点送入口中——没办法,就这么一小块,得省着吃!

脑花的细腻,是无与伦比的口感。

说实话,能比得上这种口感的食材并不多。

尤其是这种细腻,又带着一种特殊的滑嫩,以及蛋白质的香气。

脑花如果不加很多调料的话,是压不住那股腥气的话,但是调料加得足够了,反而就成了相辅相佐的完美存在。

付拾一手里没有多少花椒了,所以没有做麻辣味,而是做成了这种酸辣口味。

但是这种酸辣也是极其好吃的。

当付拾一与李长博的纷纷动筷子的时候,刘远松还在浓烈的纠结当中。

说实话,这辈子刘远松也没吃过这样的东西。

尤其是今天还看了孙小翠的尸体——所以他对这种吃食就更加抗拒了。

但是他的心里很抗拒,可身体却很诚实的不断分泌着口水。

最终在强烈的挣扎下,刘远松还是拿起了筷子,小小的夹了一丁点儿放入了口中。

他那个表情不知道的还以为他是要慨然赴死了——不然怎么会那么悲壮?

只不过前一刻还悲壮的神色,下一刻就换成了惊艳。

刘远松的眼睛都瞪大了,然后迫不及待的又夹了一块更大的放入口中,细细的品味——

他的眉头也舒展了,笑容也冒出来了,最终就只剩下了满心的赞叹。

刘远松甚至顾不得,将嘴里的东西咽下去,就迫不及待地夸赞起来:“好吃,好吃真的是太好吃!原来猪脑竟是如此美味!”

李长博在旁边傲然地说了句:“只有付小娘子做的猪脑才会如此美味!”

------题外话------

烤脑花真的要加一点鱼腥草根最好吃!


  
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