“除了酒糟蟹,还有洗手蟹。”
“所谓洗手蟹,其实把活蟹解剖简单加工以后,加调料即可食用。”
“由于制作时间短,相当于饭前洗手之后就可以吃,故而得名。”
“并且这洗手蟹还是宋朝第一吃蟹大佬宋仁宗的最爱。”
“除了洗手蟹、酒糟螃蟹外,当时还有“糖蟹、糟蟹、蟹饭等各种吃法。”
“简单的说,唐朝人只注重吃蟹时的享受,注意力都在蟹的口感和美味上。”
“而宋朝人不同,他们开始对螃蟹进行更加深入的研究,在唐朝人的基础上,探索吃蟹的方法,也就是怎么吃才能更加美味,由此还诞生了许多著作。”
“北宋时期傅肱的《蟹谱》,以及南宋时期高似孙的《蟹略》,都是宋人研究螃蟹的智慧结晶。”
“这两本书涉及面广,条目清晰有理,讲了很多与螃蟹有关的知识,比如各种螃蟹的形体特征、种属、产地、习性、蟹肴,甚至还有防治螃蟹中毒的方法。”
“《蟹谱》和《蟹略》是蟹文化发展史上极其重要的一部分,也是蟹文化的基础。”
“综上所述,螃蟹在宋人眼中,可以是美味,可以是怪物,也可以是文学素材。”
“到了明清时期,烹饪螃蟹的方法已经多得数不胜数,除开在烹饪上的进步,蟹八件的出现让食蟹变得更加风雅有趣。”
“但蟹八件只是大概说法,据统计,食蟹的工具最多发展到了六十四件。
”
“这些工具大到开盖去黄,小到碾壳取肉,可见古人将对食蟹的方式钻研之细。”
说到最后,江南开始发表自己的看法。
“我并没有古人那么大的智慧,也没有太多文化,无法写出赞扬螃蟹的诗句。”
“但是作为一个合格的吃货,我认为吃螃蟹必须亲自动手才得以尽兴,更能品尝蟹肉之滋味。”
“《红楼梦》中的薛姨妈在吃蟹时就说:“我自己剥着吃香甜,不用人让。”。”
“就连人人讨厌的慈禧太后,吃蟹都自己动手剥。”
“亲自动手,享受美食带来的味觉盛宴,再辅以千年文化的熏陶,吃在嘴中是心满意足,回忆却是源远流长。”
“这不就是苏轼笔下“天生此神物,为我洗忧患”的精妙之处吗?”
听到江南说自己没有智慧,更没有文化后,直播间的观众们接连笑出了声。
如果你没有智慧和文化,如何知道这么多的东西?
你要是没有文化,那我们都是白痴。
不过,直播间的观众们并没有吐槽出来。
公屏之上,依旧还是他们讨论螃蟹做法的弹幕。
因为江南在将螃蟹文化的时候,系统并没有停下来,还是自顾自的的播放着各种螃蟹的照片。
且大部分还是已经做好的。
对于吃货们来说,这是绝对不能忍的。
就像二十几年没有碰过异性的男人,在看到女人的照片后,都有可能陷入疯狂。
江南看到直播间的观众们如此热情高涨,笑着道:
“既然大家这么喜欢吃螃蟹,那不如我就盘点一下世界十大最美味的螃蟹吧。”
“友情提示,虽然帝王蟹等一些螃蟹严格来说,并不能算是螃蟹,但是大家普遍的都认为它们是螃蟹,因此,也会将它们加入到这个榜单之中。”
“此外,与以外盘点体型最大、毒性最强、最为凶猛的某些动物不同,这次仅仅只讨论这些螃蟹好不好吃。”
“因此,不管某些螃蟹体型多大,亦或是有着什么特殊本领,若真的不好吃,或者很少有人吃过,无法做出准确的评价,自然也就无法上榜。”
“此次十大螃蟹盘点,好吃是第一要素!”